Ist eher ein Memo für mich selbst: Ich hab’ im Netz auf die schnelle keine Dokumente gefunden, die diese Vorkonfiguration erklären (vor allem auf den OOo-Seiten selbst nicht..die Doku ist da eh nicht soo toll), schreibe ich das mal kurz hierhin 
Unter Ubuntu 8.10 konfiguriert man OOo als Admin unter den folgenden Pfaden so, dass es die Microsoft-Formate als Standard benutzen:
/usr/lib/openoffice/basis3.0/share/registry/modules/org/openoffice/Setup/Setup-*xcu